Идея создания Калинника как бренда и гастрономического сувенира появилась в ходе гастрономической экспедиции в Сасовский район, организованной Министерством культуры и туризма Рязанской области, где местные старожилы поделились рецептом этого десерта. Затем в кондитерской кафе Графин более 6 месяцев шла работа по адаптации старинного рецепта к современным условиям.

1 мая 2019 года Калинник впервые появился в фестивальном меню «Кухня Рязанского Края». Это ежегодный фестиваль, который проводится в лучших ресторанах Рязани с 1 по 31 мая.
Гости высоко оценили вкусовые качества Калинника, оригинальность его исполнения и большие перспективы.

За это недолгое время Калинник успел побывать на столе Губернатора, представить Рязанскую область в Совете Федерации России, попасть на дегустацию к Владимиру Мухину, порадовать тысячи гостей кафе Графин и Старый Мельник.

Калинник станет символом новогодней столицы России 2020.

Что же такое Калинник? Это тесто из ржаной, пшеничной и черемуховой муки с начинкой из калинового джема, покрытое глазурью из белого шоколада и сгущенного молока. Сейчас Калинник производится в двух размерах: 120 г и 30 г. Калинник идеально сочетается с чаем, кофе, молоком, сбитнем, взваром, морсами. Вкус раскрывается лучше при комнатной температуре. Условия хранения: 0-25С 30 суток.